Bağırsak dostu Acılı Kimçi tarifi

CameraAwesomePhoto (3)Kimçi Kore mutfağının yapı taşlarından biri olarak kabul edilen bir çeşit fermente edilmiş sebze garnitürü. Bizde bu tada tekabül eden şey turşu olurdu sanırım. Kore’liler sayısız sebzeden kimçi yapıyorlar ancak hepsinin ortak özelliği göz yaşartacak kadar acı olmaları. Genelde de evde yemek yoksa buharda pişmiş bir kase pirinç üstüne kimçi harika bir öğün olabiliyor. Hiç denemediyseniz mutlaka deneyin, bizim damak tadımıza çok uyduğunu düşünüyorum ben hem turşuya hem acıya düşkünseniz zaten bilmemeniz kayıp. 

Fermente edilmiş besinlerin bağırsak sağlığına olumlu katkısından bahsedip duruyorum alternatifiniz olsun diye sizleri bu değişik tat ile tanıştırmak istedim. Elbette ben sizinle en pratik tarifi paylaşıyorum fakat aslına uygun bekleterek kimçi yaparsak çok daha besleyici olacağını hatırlatmakta fayda var. İlk denemenizi daha kolay bir tarifle yaparsanız belki eliniz alışır tadını sevip sonra da usulune uygun ve daha besleyici olanı yaparız.

Pratik Kimçi İçin MalzemelerCameraAwesomePhoto (1)

  • 1 orta boy Çin Napa Lahanası
  • 1 çay bardağı kaya tuzu
  • 1 büyük soğan
  • 6-8 diş sarımsak
  • 3cm kadar taze zencefil
  • 1 tatlı kaşığı uzak doğu balık sosu
  • 1 kaşık acı kırmızı toz biber
  • 1 kaşık acı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı bal

 

  • Lahanayı uzunlamasına dilimler halinde kesin – 6-8 CameraAwesomePhoto (2)dilim arası dilimleriniz olsun. Geniş bir kaba koyun
  • Başka bir tencereye 2 litre kadar su koyup kaynatalım. Bu kaynar suda kaya tuzunu eritelim.
  • Sıcak tuzlu suyu lahanaların üstüne döküp 25-30 dakika bekleteceğiz. Bu aşamada  zaman zaman lahanaları alt üst ederek her bir dilimin tuzlu suda terlemesini ve yumuşamasını sağlamalıyız.
  • Lahana dilimleri resminde görüldüğü gibi kırılmadan katlanabildikleri zaman istenilen yumuşaklığa gelmiş demektir.
  • Lahana sıcak suda beklerken acı sosu hazırlıyalım. Önce soğan, zencefil ve sarımsakları robota koyalım ve ince rendeden geçmiş gibi bir bulamaç elde edene kadar robotu çalıştıralım.
  • photo 51İyice ezilip birbiriyle kaynaşmış olan bu soğanlı karışıma, acı biber, balık sosu ve balı ekleyip sosumuzu hazır edelim. Balık sosu bulamayanlar soya sosu kullanabilirler. İkisini de kullanmak istemiyorsanz o zaman tuz takviyesi yapmalısınız damak tadınıza göre tuz ekleyin.
  • Lahanaların suyunu süzüp fazla suyunu da elimizle tamamen sıkarak geniş bir karıştırma kabına aktaralım.
  • photo 4 (1)Acılı sosu lahananın üstüne boca edelim ve eğer benim gibi ekstra acılı seviyorsanız üstüne dilediğiniz ölçüde acı biber ekleyebilirsiniz. Elleriniz hassas ise eldiven giymenizde fayda olabilir biberlerin acısı sonra gözünüze vs bulaşıp çok canınızı yakabilir.
  • Adeta yoğurarak bütün sosun her bir yaprağa değdiğinden emin olun.
  • Yoğurma işlemi tamamlanınca steril bir CameraAwesomePhoto (4)cam kavanoza aktarıp biraz dinlenmeye bırakın. Kavanozu da bir kaseye koyarsanız beklerken kabarırsa kolaylık olur. Bu aşamada tadına bakıp tuzu ya da acısı damak tadınıza az geliyorsa yeniden ilave edebilirsiniz.
  • Servis ederken isterseniz taze soğan sapları ile süsleyebilirsiniz. Biraz çörek otu ve susam da servis tabağına ayrı renk katar ve şifasını arttırır.

Afiyet Olsun 

 

 

 

 

 

 

 

This entry was posted in Genel, Pratik Reçeteler and tagged , , . Bookmark the permalink.

Leave a Reply